杨芳酱油豆豉酿制技艺是通山县杨芳林乡运用牛肝豆酿制浓缩固体酱油及豆豉的传统技艺。

杨芳酱油呈褐红色、浓缩固体状；豆豉黑中透红，犹如葡萄干。杨芳酱油中所含氨基酸总和达26.16%，为湖北省同类产品第一名，具有香高味醇、入口浓郁、回味绵长、汤色厚爽的特点，深受通山及周边县市区广大消费者喜爱，在清乾隆年间曾作为贡品进献朝廷。

酿制杨芳酱油时，选用杨芳林乡独特名产牛肝豆为原料，取用杨芳林乡龙岩山溪泉水，依据北魏时期贾思勰在《齐民要术》卷八中所介绍的酿造方法和传统秘方，经过精选原料、浸泡、烈火蒸豆、摊晾、温室发酵、冷水洗黄、加入草药秘方、密封再发酵、滤汁、熬煎、消毒、装罐等十多道传统手工工序。在酿制杨芳酱油的同时，一般在“滤汁”这道工序之后，将过滤出豆汁的豆子晒制成豆豉，也可以在“密封再发酵”这道工序之后将一部分豆子直接拿去晒制成豆豉。

杨芳酱油豆豉酿制技艺传承了酿制传统，其产品既有食用价值又有健脾胃的保健功能，是地域美食文化的特色名片。